Ieri per cena la mia bravissima mammina ha preparato i peperoni ripieni… Una ricetta estiva e colorata ma non certo leggerissima 
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Vediamo insieme come prepararli:
Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni, medie dimensioni e di forma regolare
1/2 chilo di tritato
100 g di prosciutto cotto
200 g di caciocavallo fresco
1 cipolla
circa 10 pomodorini
3 cucchiai di pan grattato
olio
sale e pepe q.b.
Procedimento per i peperoni:
Lavate i peperoni, asciugateli e tagliate la parte superiore, da utilizzare in seguito a mo’di coperchio.
Svuotate totalmente il peperone dai semi, capovolgeteli e metteteli da parte.
Procedimento per la farcia
Tritate finemente la cipolla e soffriggete con olio d’oliva, aggiungete la carne tritata e fatela rosolare, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, togliete dal fuoco e aggiungete il prosciutto tagliato a stricioline, il caciocavallo a cubetti, i pomodorini tagliati a pezzetti e naturalmente insaporite il tutto con sale e pepe.
Aiutandovi con un mezzo cucchiaio riempite i peperoni con il composto precedentemente preparato.
Adagiateli su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno (per evitare che si attacchino), mettete il tappo, irrorate con olio e mettete in forno a 180° per circa 45 minuti.
Tirateli fuori e servire tiepidi.
Buon appetito da Vacanze Siciliane.net