La sfincia o spincia, è uno dei dolci caratteristici delle province di Palermo e Trapani, che viene solitamente preparato durante le feste natalizie, anche se nell’agro ericino vengono preparate già per la festa dell’Immacolata.
E’ di origine araba e si prepara con ingredienti semplici: farina, patate, latte e miele.
Il nome deriva infatti dalla radice della parola araba “isfang” che significa appunto frittella di pasta morbida che si frigge e si mangia con il miele.
Simbolo della tradizione dolciaria del territorio, la “spincia” viene per fortuna preparata ancora in casa ed è possibile trovarla anche in alcune pasticcerie.
Tradizionalmente viene realizzato a forma di ciambellina con il buco, mentre in alcune parti prende la forma di una pallina.
La farina utilizzata è rigorosamente di grano duro in rapporto uno a due con le patate. Alcuni, al posto del latte, per ammorbidire l’impasto, utilizzano il marsala o il vino rosso.
CURIOSITA’ : La tradizione vuole che le sfince siano preparate dalla suocera per esser date in omaggio alla nuora.
VEDIAMO INSIEME LA RICETTA
INGREDIENTI – 1 kg di patate, 2 kg di farina di grano duro, 4 cucchiai di zucchero, succo di 3 arance, 50 gr di lievito di birra, semi di anice, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE – Prendete la farina e metterla in una scodella e lavoratela con le patate schiacciate aggiungendo gli altri ingredienti.
Sciogliete il lievito di birra preparato precedentemente in una tazza di acqua tiepida e aggiungetelo all’impasto.
A poco a poco, ammorbidite il tutto con acqua tiepida o marsala o latte o vino di vecchia data. Impastate il tutto con le mani sbattendo la pasta più volte fino a farla diventare soffice e liscia.
Lasciate riposare per circa mezz’ora coprendo il tutto con una coperta.
Fate riscaldare l’olio e portatelo ad una temperatura abbastanza elevata e friggete l’impasto formando degli anelli con le mani (bagnandole con l’acqua).
Servire le spinci a tavola con zucchero e cannella o miele. Mmmm… Buonissime!
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