I Segreti del Chiostro Palermo, la Dolceria del Monastero di Santa Caterina, un progetto di valorizzazione e al tempo stesso di riscoperta delle antiche tradizioni della pasticceria conventuale…
Negli ultimi anni il famoso cannolo espresso de I segreti del Chiostro, presso il Monastero di Santa Caterina (nel cuore di Palermo) è diventata tappa di tanti turisti e non solo…
In quest’articolo proviamo a raccontare qualche curiosità sulla pasticceria che si trova all’interno di questo complesso cinquecentesco…
Indice dei Contenuti
I Segreti del Chiostro Palermo
Se non conosci il Monastero di Santa Caterina puoi guardare questo video che abbiamo pubblicato sul nostro Canale YouTube:
Tramandare l’eredità materiale e gastronomica della pasticceria conventuale: con quest’obiettivo da alcuni anni La spezieria ha ripreso ad essere una fonte di reddito importante per la sopravvivenza del monastero…
Aperta tutti i giorni dalle 10:00 alle 18:00, questa dolceria prende ispirazione da una storia secolare, quella che vedeva i palermitani recarsi presso il parlatorio dei monasteri femminili di clausura per acquistare manicaretti realizzati dalle monache attraverso una ruota di metallo…
Ogni monastero aveva una sua specialità, le ricette erano segrete e si tramandavano per via orale (non c’era nulla di scritto)…
Entrando all’interno della dolceria I segreti del chiostro si viene accolti da un tripudio di dolci, colori e dalla voglia di… provare tutto!
I dolci delle monache e dolci tipici siciliani…
Dalle minne di vergine alle cassate, dalle genovesi ai biscotti papali ai biscotti ricci, dai buccellatini di Suora Aurora al pistacchio alla frutta martorana, la margherita, la Maria Stuarda, la mennulata, i nucatoli, il “panino di Santa Caterina”, le olive di Sant’Agata…
Ma a farla da padrone sono loro, I cannoli dei segreti del Chiostro che vengono farciti al momento con la possibilità di scegliere se aggiungere le gocce di cioccolato, il pistacchio, i canditi all’arancia o le ciliegie…
In base alla stagione poi è possibile trovare dolci come il gelo di mellone, sempre disponibile invece quell’antica ricetta della cassata siciliana nota come “Trionfo di Gola”…
Per gli amanti dei dolci, in giro per il centro storico di Palermo, una sosta in questa dolceria è davvero quasi “obbligatoria”…
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Curiosità
Il Monastero di Santa Caterina fu fondato nel 1310 e ha svolto un ruolo cruciale nella storia religiosa e sociale di Palermo.
Le monache di clausura non solo si dedicavano alla preghiera, ma anche all’arte culinaria, creando ricette che sono state tramandate per generazioni.
Oggi, la dolceria I Segreti del Chiostro continua questa tradizione secolare, portando avanti l’eredità gastronomica del monastero.
Le minne di vergine sono dei piccoli dolci a base di pasta di mandorle e ricotta, decorati con una ciliegia candita.
Questi dolci prendono il nome dalla forma che ricorda il seno femminile e sono legati a leggende religiose.
La cassata, invece, è un trionfo di sapori, con strati di ricotta zuccherata, pasta reale, frutta candita e glassa.
È il dolce simbolo della Pasqua in Sicilia, ma a I Segreti del Chiostro puoi trovarla tutto l’anno.
Alla dolceria I Segreti del Chiostro, le tecniche di preparazione sono le stesse utilizzate dalle monache secoli fa. I biscotti papali, per esempio, vengono ancora preparati a mano, con un’attenzione meticolosa ai dettagli che rende ogni pezzo unico.
