Ciao Amici di Vacanze Siciliane.net,
oggi vorrei proporvi una ricetta davvero facile e veloce che vede come regina del piatto in questione la mandorla! Vediamo insieme come prepararla ;-):
Ingredienti per 4 persone
400g di spaghetti
3 pomodori sodi
50g di mandorle pelate di Avola
10 foglie di basilico
1/2 spicchio d’aglio
peperoncino fresco qb
sale
pepe nero
olio evo
4CC di pan grattato fine
In una padella antiaderente pulita rosolare le mandorle finchè non avranno preso colore, lasciatele raffreddare. Nella stessa padella tostate leggermente il pan grattato fine fino a doratura.
Nel mortaio o nel mixer unite: mandorle, basilico, 2 pomodori, l’aglio, il sale, il peperoncino e il pepe nero versare a filo l’olio evo lavorando il composto fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata.
Cuocete la pasta per il tempo necessario in acqua salata, scolatela al dente e conditela con il pesto precedentemente preparato e qualche dadino di pomodoro fresco tenuto da parte. Dividete nei piatti e cospargete con il pan grattato, decorate con mandorle e foglie di basilico.
