Ricetta caponata di melanzane: come prepararla? Quali sono i segreti per preparare una buona caponata siciliana? E quali sono le varianti più apprezzate in Sicilia? Prenditi dieci minuti e leggi quest’articolo fino alla fine, non te ne pentirai!
Oggi parliamo di uno dei piatti tipici della cucina siciliana, uno dei piatti più famosi e più apprezzati dai turisti che vengono a trascorrere le vacanze in Sicilia.
La famosa caponata di melanzane, oggi presentata anche con alcune varianti (come caponata di pesce spada, la variante trapanese (dove vengono aggiunte le mandorle tostate), la variante catanese che in alcuni casi aggiunge i peperoni…
Insomma provincia che vai, variante che trovi! Quella che vi presentiamo oggi è la versione tradizionale della caponata di melanzane alla siciliana, ed in particolare la versione della nonna di Martina!
Indice dei Contenuti
Caponata di Melanzane
Si tratta di un piatto servito come contorno oppure antipasto che viene puntualmente consumato in abbondanti quantità, spesso accompagnato con dell’ottimo pane sfornato.
La presenza delle melanzane fritte, dei capperi, delle olive ed il gusto agrodolce del condimento, rendono questo piatto una pietanza che catalizza l’attenzione di tutti i commensali e dei palati più pretensiosi.
Se non hai mai provato la caponata, su Amazon si trovano dei barattoli di caponata che non possono riprodurre fedelmente una caponata fatta in casa, ma che ne ricordano i sapori:
- Autenticità e tradizione in un vasetto da 280 g
- Caponata e Sicilia: Ogni boccone racconta la storia e i sapori unici della Sicilia, offrendo…
- Gusto: l’equilibrio tra dolce e salato, tipico della cucina Siciliana, rende la caponata un piatto…
La sua originalità, oltre che per il gusto eccezionale sta anche nelle sue origini, le quali sono alquanto incerte.
Storia e Origini
Partiamo dalla definizione del dizionario “Palazzi”, dove alla voce caponata dice:”cibo marinaresco, galletta inzuppata nell’acqua salata, condita con olio e aceto”. Il “capon” era infatti un biscotto consumato dai marinai spagnoli.
In Spagna per alcuni sarebbe una ricetta catalana che prevedeva tra gli ingredienti dei pesci, tra i quali il “pesce capone” e molluschi come il polpo, successivamente entrata nella tradizione regionale come piatto povero con le verdure al posto del pesce.
Le parti più povere della popolazione non potendo permettersi il pesce, decisero di sostituirlo con delle verdure, in particolare la melanzana, senza dubbio un prodotto più economico.
Secondo altri, il nome caponata discenderebbe dal termine marinaro “cappone”, cioè grosso paranco, o dal termine latino “cauponae”, ovvero il nome delle taverne romane, dove certamente questo piatto veniva servito, anche se la ricetta di oggi non è assolutamente quella che conosciamo, infatti fino al 600’ non si conoscevano le melanzane, che arrivarono dall’India successivamente, e il sedano, che invece conosciuto fin dall’antichità, non veniva usato in cucina, ma solo a scopo decorativo.
La sua preparazione è piuttosto impegnativa, ma una volta pronto il piatto riscuote sempre un enorme successo a tavola!
Ricetta Caponata di Melanzane alla siciliana
Vediamo gli ingredienti e come la prepara la nonna di Martina:
Ingredienti: 2 grosse melanzane, salsa fresca di pomodoro q.b, 1/2 cipolla, 3 coste di sedano, aceto e zucchero a scelta vostra, olive nere e olive verdi, basilico, capperi, olio extravergine.
Preparazione:
Tagliate a tocchetti le melanzane scolate e asciugate con un panno e friggetele in una padella con abbondante olio extravergine. Disporre le melanzane ad asciugare su carta assorbente e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e il sedano, poi cucinate in una padella con abbondante olio. Una volta cotto il sedano e la cipolla si aggiungono le olive snocciolate e i capperi, poi si aggiunge la salsa di pomodoro con aceto e zucchero quanto basta a seconda dei vostri gusti. A me piace particolarmente dolce!
Fare cucinare, facendo addensare leggermente la salsa e poi si aggiungono le melanzane; amalgamate il tutto e servire a temperatura ambiente. Ottima anche fredda.
Mia nonna la prepara sempre in quantità industriali per fare le conserve, in modo che tutto l’anno possiamo gustare questo delizioso piatto.
Buon Appetito!
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Ultimo aggiornamento 2025-02-08 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Ciao! Ho trovato molto interessanti le leggende raccontate sulle origini di questo piatto ricco di gusto e di storia, è sempre bello riscoprire l’antico legato alle nostre tipicità..in questo caso culinarie e poi ma quanto è buona questa ricetta!?! La consiglio a tutti..si sa le nonne non sbagliano mai!
Ciao Cetti… 😉 ti ringrazio moltissimo per il commento, ma soprattutto per l’interesse che ci hai dimostrato! La Caponata, come hai ben notato, oltre ad essere “divina”, affonda le sue origini nella storia, come del resto la nostra bella Sicilia! Chissà magari qualche volta ti invito a pranzo per farti assaggiare la Caponata fatta dalla mia nonna! Grazie “na vasata”!