Tenuta Anasita: se sei alla ricerca di un caseificio in Sicilia dove trovare sapori autentici e ospitalità siciliana fra bufale, tradizione ed una indimenticabile granita alla ricotta questo è il luogo da non perdere!
Ci sono luoghi in Sicilia che non si visitano semplicemente: si vivono, si respirano, si assaporano…
Uno di questi è sicuramente Tenuta Anasita, un piccolo grande tesoro incastonato nel borgo di San Filippo del Mela, a pochi chilometri da Milazzo e dal porto per le Isole Eolie…
Di ritorno dall’Isola di Vulcano abbiamo deciso di fermarci a mangiare un boccone qui, una piccola deviazione non pianificata che si è trasformata in una piacevolissima e gustosissima esperienza…
Indice dei Contenuti
Tenuta Anasita, in un borgo del ‘700?
Tenuta Anasita sorge in un antico borgo rurale risalente al 1700 e riportato al suo splendore originario grazie ad un progetto di recupero inaugurato nel 2022…
Il complesso di casolari è stato restaurato con cura, rispettando l’architettura tradizionale e valorizzando ogni dettaglio: pietra viva, legno, colori caldi e quell’atmosfera sospesa nel tempo che solo certi angoli di Sicilia sanno offrire…
Camminare fra le viuzze di questa tenuta significa respirare un senso di pace ed autenticità dove il silenzio è rotto solo dal suono del vento fra gli alberi e da qualche cinguettìo degli uccellini…
Un contesto che invita a rilassarsi, alla lentezza, all’ascolto ed alla scoperta…
Il caseificio in Sicilia Tenuta Anasita
Il cuore della tenuta è il caseificio, dove ogni giorno prende vita una produzione artigianale a base di latte di bufala fresco proveniente da una stalla con più di 300 bufale allevate in loco e a soli 4 km di distanza dalla tenuta.
Qui, fra profumi intensi e gesti sapienti si realizzano le eccellenze che rendono celebre il caseificio:
- Mozzarella di bufala morbida, lattiginosa e delicata
- Stracciatella, cremosa e con una consistenza che conquista al primo assaggio
- Ricotta fresca dolce e leggera, ideale sia al naturale che nei dessert
- Burrata e provola dai sapori decisi, autentici e profondamente legati alla materia prima
Oltre ai latticini poi il caseificio propone una selezione di salumi di bufala di altissima qualità: mortadella, salame, prosciutto cotto e bresaola, tutti prodotti con carni provenienti direttamente dall’allevamento della tenuta, un esempio prefetto di filiera corta e sostenibilità…
L’esperienza del gusto
Abbiamo avuto il piacere e la fortuna di degustare queste prelibatezze sul posto, seduti all’aperto, sotto gli alberi, con il sole che filtrava fra le foglie…
La mozzarella era freschissima con una consistenza perfetta ed un sapore pieno, la ricotta così buona da sembrare un dessert mentre la stracciatella un’esplosione di cremosità e gusto…
Ma il vero colpo da maestro è stta la granita ricotta pistacchio e panna che merita davvero una menzione speciale: fresca, equilibrata, dolce al punto giusto, con il sapore intenso della ricotta che si sposa alla perfezione con la tostatura naturale del pistacchio…
Un’esperienza sensoriale che da sola varrebbe la visita… e poi abbiamo scoperto che in realtà Tenuta Anasita vanta anche una
Pasticceria d’eccellenza firmata Mario Cortese
A rendere l’offerta di Tenuta Anasita ancora più speciale c’è la pasticceria guidata dal pastry chef Mario Cortese, maestro dell’equilibrio fra innovazione e tradizione.
La sua arte pasticcera ha già ricevuto importanti riconoscimenti: Guida Bar d’Italia 2023 del Gambero Rosso dove Tenuta Anasita ha ottenuto tre tazzine e due chicchi, un premio che parla da sé…
Ogni dolce nasce da materie prime freschissime molte delle quali prodotte in loco: latte appena munto, ricotta di giornata, uova fresche… la qualità si percepisce al primo morso, e fra le proposte in vetrina si trovano croissant ripieni di ricotta, torte alla crema di bufala, biscotti fragranti, panna cotta e dolci da forno…
Tutti perfetti per una colazione lenta o una merenda rigenerante, in un’atmosfera calda, familiare e rilassata: puoi gustare i dolci seduto sotto un albero con un caffè e la vista sul verde oppure portare via qualcosa da mangiare al rientro o durante il tuo viaggio
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